Culture, cuisine et traditions marocaines
Que manger, comment se comporter, quels festivals prévoir et les premiers mots de darija à apprendre.
Cuisine : que manger
- Tajine : ragoût mijoté dans son plat conique en terre — poulet aux citrons confits et olives, agneau aux pruneaux ou légumes.
- Couscous : traditionnellement servi le vendredi en famille.
- Pastilla : tourte sucrée-salée, spécialité de Fès.
- Harira : soupe de tomates, lentilles et pois chiches, servie à la rupture du jeûne pendant le Ramadan.
- Tanjia : spécialité de Marrakech, viande mijotée dans une jarre dans les braises du four d’un hammam.
- Rfissa, msemen, baghrir : plats réconfortants et crêpes du petit-déjeuner.
- Thé à la menthe : thé vert à la menthe fraîche, symbole de l’hospitalité marocaine.
Coutumes et savoir-vivre
- Saluez par « Salam alaykoum » ; mangez et servez de la main droite.
- Invité chez quelqu’un, retirez vos chaussures si vos hôtes le font et apportez des pâtisseries ou des fruits.
- Le marchandage est normal dans les souks : commencez bien en dessous du premier prix et restez aimable.
- Les démonstrations d’affection en public restent discrètes.
Festivals et événements
| Festival | Où | Quand |
|---|---|---|
| Festival Gnaoua et Musiques du Monde | Essaouira | Juin |
| Festival de Fès des Musiques sacrées du monde | Fès | Printemps |
| Mawazine | Rabat | Fin du printemps / début de l’été |
| Fête des Roses | Kelaat M’Gouna | Mai |
| Moussem des fiançailles d’Imilchil | Imilchil, Haut Atlas | Fin de l’été |
| Festival international du film de Marrakech | Marrakech | Fin de l’automne |
| Moussem de Tan-Tan (patrimoine immatériel UNESCO) | Tan-Tan | Variable |
Les dates changent chaque année : consultez les sites officiels des festivals.
Premiers mots de darija
| Darija | Sens |
|---|---|
| Salam alaykoum | Bonjour (la paix soit sur vous) |
| Choukran | Merci |
| La, choukran | Non, merci |
| Bchhal ? | Combien ? |
| Wakha | D’accord |
| Smeh liya | Excusez-moi / pardon |
| Bslama | Au revoir |
| Inchallah | Si Dieu le veut (très courant) |
Patrimoine, artisanat et musique
- Le Maroc compte neuf sites du patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les médinas de Fès, Marrakech, Meknès, Tétouan et Essaouira, Aït Ben Haddou, Volubilis, Rabat et Mazagan (El Jadida).
- Artisanat : zellige, cèdre et stuc sculptés, tadelakt, tapis berbères, cuir, lanternes en laiton et poterie.
- L’argan — l’huile et les savoir-faire associés — et la musique gnaoua sont reconnus par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel.