Cultura, gastronomía y tradiciones de Marruecos

Qué comer, cómo comportarse, qué festivales planificar y las primeras palabras de dariya.

Gastronomía: qué comer

Tajín: guiso a fuego lento en su cazuela cónica de barro: pollo con limón confitado y aceitunas, cordero con ciruelas o verduras.
Cuscús: tradicionalmente se come el viernes en familia.
Pastela: pastel dulce y salado, especialidad de Fez.
Harira: sopa de tomate, lentejas y garbanzos, para romper el ayuno en Ramadán.
Tanjia: especialidad de Marrakech, carne cocinada lentamente en una vasija entre las brasas del horno de un hammam.
Rfissa, msemen, baghrir: platos reconfortantes y crepes de desayuno.
Té con hierbabuena: té verde con menta fresca, símbolo de la hospitalidad marroquí.

Saluda con «Salam alaykum»; come y pasa la comida con la mano derecha.
Si te invitan a una casa, descálzate si lo hacen tus anfitriones y lleva dulces o fruta.
Regatear es normal en los zocos: empieza bastante por debajo del primer precio y mantén la cordialidad.
Las muestras de afecto en público se mantienen discretas.

Festival	Dónde	Cuándo
Festival Gnaoua y Músicas del Mundo	Esauira	Junio
Festival de Fez de Músicas Sagradas del Mundo	Fez	Primavera
Mawazine	Rabat	Final de la primavera / inicio del verano
Fiesta de las Rosas	Kelaat M’Gouna	Mayo
Moussem de los esponsales de Imilchil	Imilchil, Alto Atlas	Final del verano
Festival Internacional de Cine de Marrakech	Marrakech	Finales de otoño
Moussem de Tan-Tan (patrimonio inmaterial UNESCO)	Tan-Tan	Variable

Las fechas cambian cada año: consulta las webs oficiales de los festivales.

Marruecos tiene nueve sitios Patrimonio Mundial de la UNESCO, entre ellos las medinas de Fez, Marrakech, Mequinez, Tetuán y Esauira, Aït Ben Haddou, Volubilis, Rabat y Mazagán (El Yadida).
Artesanía: zellige, cedro y yesería tallados, tadelakt, alfombras bereberes, cuero, faroles de latón y cerámica.
El argán —el aceite y los saberes asociados— y la música gnawa están reconocidos por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial.